Kahve Okulu

V60 Demleme

V60, berrak ve parlak bir kahve için en basit yöntemdir.
Kahvenin aromasındaki detayları öne çıkartan bir demeleme yöntemidir.
Özellikle çiçeksi, meyvemsi tadları olan kahveler için idealdir.
Home Barista
Demleme Rehberi
Toplam Süre
~5 dakika
Yetenek Seviyesi
Orta
Miktar
1 Fincan
Neye İhtiyacınız Var?

Kahve, V60, Karaf, Öğütücü, Kepçe, Ölçek, Zamanlayıcı, Kettle, Fincan, Taze Su

NASIL DEMLENİR?

1. Suyu Isıtın

Suyu 96c ye kadar ısıtın

Dereceniz yoksa, su kaynadıktan sonra 30 sn. Kadar beklemeniz yeterli olacaktır.

2. KAHVENİZİ TARTIN

25 gram taze kavrulmuş kahveyi tartın.

Tartınız yoksa, 5 kahve ölçeği kadar çekirdek yeterli olacaktır.

3. Filtre Kağıdı ve Öğütme

Kağıt filtrenin ek yerini katlayın ve tüm yüzeyi V60 ile temas edecek şekilde yerleştirin. Filtre kağıdını sıcak su ile ıslatın. Kahvenizi deniz kumu kalınlığında öğütün.

Kağıt filtreyi ıslatmak, filtredeki kağıt kokusunun kahveye geçmesini engeller ayrıca cam sürahinin ısısını korumasını sağlar.

Öğütme boyutu, kahvenin süzülme zamanını ve demlemesini değiştirir.  Eğer demleme çok yavaş olursa daha iri taneli öğütmeyi deneyin. Eğer su çok hızlı filtreden süzülürse daha ince öğütün.

4. TOMURCUKLANMA

Sıcak suyu boşaltın, İçine öğütülmüş kahveyi ekledikten sonra V60 ı tartınıza yerleştirin ve tarasını alın. Kahveleri az miktarda sıcak su ile ıslatın. (kahve miktarının iki katı su 50g yeterli olacaktır.) Suyu dairesel hareketlerle kahvenin üzerine dökün ve 30sn bekleyin.

Kahve tanelerinin içindeki Co2 gazı sıcak su ile ısınarak genişler ve dışarı atılır. Bu kahvenin üzerinde minik baloncukların oluşmasına yol açar. Buna «tomurcuklanma» denir. Tormucuklanma tamamlandığında kahve suyu daha kolay içine alacağından daha lezzetli bir demleme oluşur.

5. DEMLEME

30 sn bekledikten sonra su eklemeye devam edin. Sıcak suyu dairesel hareketlerle tüm kahve ıslak kalacak şekilde  tartınızda 400gr’a ve kronometrenizde 2 dakikaya ulaşana kadar devam edin.

V60 için ideal kahve/su oranı  1/16 dır.

Yani her 1 gr kahveye karşılık 16 gr su eklemeniz gerekir.

6. AFİYET OLSUN

Sürahideki kahveyi dairesel bir hareketle hafifçe çalkalayın. Artık fincana alıp keyfini çıkarabilirsiniz.

chemex demleme yöntemi için tavsiye ettiğimiz kahveler
  • 215 TL available on subscription 199 TL her 2 hafta

    Daha da yumuşak içimli zengin çikolata aroması için, Red Barrel’dan biraz daha koyu kavurduk. Güçlü, gövdeli, çikolatamsı, damakta yağ gibi kayan olabildiğince yoğun bir kahve.

    Günün her saatinde sıkı bir kahve isteyenler için.

    Yoğunluk
  • 245 TL available on subscription 229 TL her 2 hafta

    Etiyopya kahvenin ana vatanı ise, Yirgacheffe de dünyanın en ünlü ve nitelikli kahve bölgelerinden biri. Her bir çekirdek, çiçeksi ve narenciye aromaları ile kahvenin tropikal bir yabani meyve olduğunun altını çiziyor.  Son derece narin bir kahve.

    Dengeli berrak, parlak ve çiçeksi.

    Yoğunluk
  • 215 TL available on subscription 199 TL her 2 hafta

    Antigua, Guatemala’da üç volkanın çevrelediği cennet bir vadide yer alıyor. Gözünüzü alan bu hipnotize edici yeşilin içinde, gün boyu yağmur ve tropik güneş altında yetişen Caturra ve Bourbon çekirdekleri bize parlak, canlı ve kompleks bir kahve sunuyor.

    Berrak, Kompleks, Tatlı.

    Yoğunluk
diğer demleme yöntemleri
MOKA POT
DEMLEME
0
    0
    Sepetiniz
    Sepetiniz BoşMağazaya Dön