Kahve Okulu

Chemex Demleme

Chemex, orta ve hafif kavrulmuş kahveler için ideal bir demeleme yöntemidir.
Tortusuz, parlak ve berrak bir kahve elde edilir.
Home Barista
Demleme Rehberi
Toplam Süre
~5 dakika
Yetenek Seviyesi
Orta
Miktar
3 Fincan
Neye İhtiyacınız Var?

Kahve, Chemex, Öğütücü, Kettle, Taze Su, Kepçe, Ölçek, Kağıt Filtre, Fincan

NASIL DEMLENİR?

1. Suyu Isıtın

Suyu 96c ye kadar ısıtın

Dereceniz yoksa, su kaynadıktan sonra 30 sn. Kadar beklemeniz yeterli olacaktır.

2. KAHVENİZİ TARTIN ve ÖĞÜTÜN

50 gram taze kavrulmuş kahveyi tartın ve deniz kumu kalınlığında öğütün.

Tartınız yoksa, 10 kahve ölçeği kadar çekirdek yeterli olacaktır.

Öğütme boyutu, kahvenin süzülme zamanını ve demlemesini değiştirir.  Eğer demleme çok yavaş olursa daha iri taneli öğütmeyi deneyin. Eğer su çok hızlı filtreden süzülürse daha ince öğütün.

3. KAĞIT FİLTRENİN YERLEŞTİRİLMESİ

Kağıt filtrenin 3 katlı tarafını Chemex in ağzına gelecek şekilde yerleştirin. Filtre kağıdını sıcak su ile ıslatın.

Kağıt filtreyi ıslatmak, filtredeki kağıt kokusunun kahveye geçmesini engeller ayrıca cam sürahinin ısısını korumasını sağlar.

4. TOMURCUKLANMA

Sıcak suyu boşaltın, İçine öğütülmüş kahveyi ekledikten sonra Chemex’i tartınıza yerleştirin ve tarasını alın. Kahveleri az miktarda sıcak su ile ıslatın. (kahve miktarının iki katı su 100g yeterli olacaktır.) Suyu dairesel hareketlerle kahvenin üzerine dökün ve 30sn bekleyin.

Kahve tanelerinin içindeki Co2 gazı sıcak su ile ısınarak genişler ve dışarı atılır. Bu kahvenin üzerinde minik baloncukların oluşmasına yol açar. Buna «tomurcuklanma» denir. Tomurcuklanma tamamlandığında kahve suyu daha kolay içine alacağından daha lezzetli bir demleme oluşur.

5. DEMLEME

30 sn. bekledikten sonra su eklemeye devam edin. Sıcak suyu dairesel hareketlerle tüm kahve ıslak kalacak şekilde  tartınızda 800gr’a ve kronometrenizde 3 dakikaya ulaşana kadar devam edin.

Suyun filtreden süzülmesi in 1,5-2 dk daha gerekebilir.

Eğer bundan daha uzun sürerse bir daha ki sefer daha

kalın öğütmeyi deneyin.

6. AFİYET OLSUN

Filtreyi atın, sürahideki kahveyi dairesel bir hareketle hafifçe çalkalayın. Artık fincana alıp keyfini çıkarabilirsiniz.

Chemex için ideal kahve/su oranı  1/16 dır.

Yani her 1 gr kahveye karşılık 16 gr su eklemeniz gerekir.

chemex demleme yöntemi için tavsiye ettiğimiz kahveler
  • 245 TL available on subscription 229 TL her 2 hafta

    Bella Vista popüler harmanımız.
    Süt veya kremayla mükemmel uyum sağladığı gibi filtre kahve tutkunlarının ve sade kahve sevenlerin de kalbini çalıyor.
    Güçlü, vahşi ama yumuşacık bir kahve.

    Yoğunluk
  • 245 TL available on subscription 229 TL her 2 hafta

    Etiyopya kahvenin ana vatanı ise, Yirgacheffe de dünyanın en ünlü ve nitelikli kahve bölgelerinden biri. Her bir çekirdek, çiçeksi ve narenciye aromaları ile kahvenin tropikal bir yabani meyve olduğunun altını çiziyor.  Son derece narin bir kahve.

    Dengeli berrak, parlak ve çiçeksi.

    Yoğunluk
  • 215 TL available on subscription 199 TL her 2 hafta

    Karşınızda muz ve guava ağaçlarının arasında yetişmiş bir Bourbon var. İyi eğitimli kahve toplayıcıları tarafından sadece en olgun tanelerin tek tek elle toplandığı, içen herkesi mutlu edecek mükemmel bir Nikaragua kahvesi.

    Gövdeli, Dengeli, Çikolatamsı, Tatlı.

    Yoğunluk 
diğer demleme yöntemleri
MOKA POT
DEMLEME
0
    0
    Sepetiniz
    Sepetiniz BoşMağazaya Dön